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“茶香酒醇”背后的院士专家团队

来源: 2019-08-06 21:16 我来投稿 参与评论
  “绿盲椿是困扰茶叶生产的虫害之一,在中国工程院院士陈宗懋院士专家工作站进驻前,我们只有春防措施。在陈院士团队的指导下,现在增加了秋防技术,可以有效防治绿盲椿侵害。”提及院士专家工作站对当地茶产业发展的帮助,日照市茶叶科学研究所副所长丁仕波不胜感慨。

  而在青岛琅琊台集团酿酒厂房,一套科学、集约化的酿酒生产线在紧张运行,独特的海洋生态白酒正从这里产出。

  茶叶和白酒是我国的传统产业。近日,《中国科学报》记者在山东省两个院士专家工作站看到,注入科技力量的传统产业焕发了新生机,院士专家的工作让茶更香、酒更醇。

  “问诊”茶园虫害

  日照是山东茶叶主产区,也是我国纬度最高、面积最大的优质绿茶生产基地,与韩国宝城、日本静冈并称为“世界三大海岸绿茶城市”。

  2016年9月12日,“日照市茶叶科学研究所山东省院士专家工作站”成立,引进中国工程院院士陈宗懋,这也是山东省首个茶叶院士专家工作站。

  “日照茶叶的品质很好,叶片厚、滋味浓、耐冲泡,单亩经济收益也很高。”日照市茶叶科学研究所研究员段永春说。

  然而,每年都会发生的绿盲椿虫害成了制约茶产业持续健康发展的瓶颈。丁仕波说:“绿盲椿个体较大,迁移能力非常强,如果防治措施不当,会让春茶减产60%。”

  设立院士专家工作站后,陈宗懋带领团队成员围绕山东茶区主要虫害种类与发生发展规律展开了科技攻关。据丁仕波介绍,在院士及团队的指导下,他们首次探明了茶园绿盲椿发生发展规律,发现绿盲蝽成虫秋天飞回来产卵,“找到了秋天成虫的准确迁回时间,就可以用各种手段防治,减少其产卵数量”。

  制作绿盲椿诱捕器时,陈宗懋提供了一个“神器”——通过不同颜色的色板,优化筛选出最吸引病虫的颜色。最终,院士专家工作站优化筛选出浅绿和芽绿两种色板,诱捕器性诱剂1种,茚虫威、虫螨蜻、茶蝉净2号等多种高效低毒替代农药,极大降低了茶园农药使用量,使当地绿色防控技术大为提高。

  与此同时,日照市茶叶科学研究所引进示范推广应用频振式LED杀虫灯,针对不同虫害种类采用不同波长,在防治害虫的同时有效保护了茶园生态;开展的适宜日照茶区防护林网化的生态模式研究,用绿化树种与茶树相生、化感效应搭建适宜北方茶园的生态林网,成为全国茶园绿色防控典范。

  “把脉”白酒产业

  提起白酒的香型,很多人能脱口而出“酱香型”“浓香型”等名称,但在青岛还有一种琅琊香型白酒深受喜爱。利用海洋生态环境中独有的微生物种群,青岛琅琊台集团生产出了海洋生态白酒。

  2018年12月,中国工程院院士孙宝国院士专家工作站在青岛琅琊台集团正式挂牌,围绕“琅琊台海洋生态白酒风味成分的解析研究”项目与企业开展具体合作。

  “通过与院士合作,我们的生产方式由粗放走向了科学化,现在每年研发经费占销售收入的5%。”青岛琅琊台集团战略规划部经理徐建春告诉《中国科学报》。

  院士专家工作站进驻半年来,国家一级品酒师、青岛琅琊台白酒研究所所长孙慧彬感受到了明显变化。“孙院士来后,检测了白酒的2000多种成分,可以有针对性地增加有益成分、减少有害成分。”

  孙慧彬表示,高分子醇类会影响饮酒的舒适度,造成酒后头晕、口渴等现象,所以在酿酒过程中特别注意减少高分子醇类的种类和数量。

  与此同时,院士团队也会根据企业需求,深入生产现场“把脉”,不仅改造了酿酒工艺过程,还增加了高性能快速检测设备,将生物技术和白酒检测有机结合在一起。

  据孙宝国院士专家工作站成员、北京工商大学教授黄明泉介绍,院士专家工作站还将逐步建立琅琊台海洋生态白酒风味物质数据库,并提出海洋生态白酒基酒的风味品质控制指标。

  助推产学研协同创新

  中国科协自推动院士专家工作站建立以来,充分为院士、专家及其团队与企业等合作建立产学研协作平台,服务企业创新发展,并且帮助地方政府柔性引进高端智力。

  依托院士专家工作站,日照市茶叶科学研究所建立了10个茶叶生态示范园,服务指导了20余家知名茶叶企业,先后举办多项科技交流及技术培训,使一大批茶叶新品种、新技术、新成果得到了快速应用推广。

  丁仕波表示,不仅院士专家工作站给予技术指导,日照市茶叶科学研究所还派出科研人员到院士实验室实习,提升整体研发能力,促进科技创新与成果转化,促进北方茶叶转型升级。

  孙慧彬说:“以前我们引进了不少转让的科技成果,往往是‘一锤子买卖’,碰到中试做不出来的尴尬情况也没办法。通过院士专家工作站平台,我们可以联合做研发,专家和企业的联系更加紧密了。”

  据了解,青岛琅琊台集团院士专家工作站与中国食品发酵工业研究院建立了战略合作关系。双方将围绕饮料酒、工业发酵、罐头、饮料等食品相关领域,开展国家标准、行业标准的标准化基础研究,实现“中国制造”向“中国创造”转变,引领行业健康快速发展。

  “下一步,我们将研究出台《院士专家工作站管理办法》,开展‘一站一策’个性化精准服务,充分发挥现有院士专家工作站作用,帮助设站单位切实解决技术创新和战略发展的实际问题。”日照市科协党组书记、主席臧新宇表示。
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